Nông nghiệp
Chủ yếu là trồng trọt,  chăn nuôi. Từ xa xưa vùng đất này đã là một trong những trung tâm lúa gạo của miền Tây Nam Bộ. Đất đai phì nhiêu,  có thế mạnh về cây lúa và cây ăn quả các loại.
Hậu Giang còn có nguồn thủy sản khá phong phú,  chủ yếu tôm cá nước ngọt   (hơn 5.000 ha ao đầm nuôi tôm cá nước ngọt)   và chăn nuôi gia súc. Đặc biệt Sông Mái Dầm   (Phú Hữu - Châu Thành)   có đặc sản cá Ngát nổi tiếng.
Tỉnh hiện có 139.068 hecta đất nông nghiệp,  và phấn đấu đến 2010 sẽ giảm 10.800 hecta.
Đặc sản nông nghiệp có : Khóm Cầu Đúc   (Vị Thanh)  ,  Bưởi Năm Roi   (Châu Thành)  ,  Cá thát lát mình trắng   (Long Mỹ)  .
Tổng diện tích gieo trồng năm 2006 là: 282.491 ha,  trong đó lúa chiếm 227.076   (ha)   với năng suất bình quân 5, 1 tấn/ha,  sản lượng ước đạt 1.169.234 tấn. Năm 2006,  toàn tỉnh có 1.582 đàn trâu,  3.537 đàn bò,  249.775 đàn heo và 2.866.493 đàn gia cầm.
Thủy sản
Năm 2004,  toàn tỉnh có 8.223 ha diện tích nuôi trồng thuỷ sản đạt 110.7% kế hoạch. Trong đó diện tích nuôi cá 8.054 ha đạt 111% kế hoạch,  Diện tích tôm nuôi 169 ha,  đạt 85% kế hoạch. Về sản lượng,  thuỷ sản ước đạt 19.983 tấn,  đạt 130% kế hoạch,  tăng 30.16% so với năm 2003.
Công nghiệp,  tiểu thủ công nghiệp
Cụm công nghiệp Nam Sông Hậu với nhà máy đóng tàu VinaSin mới vừa khởi công xây dựng,  nhà máy Giấy lớn nhất Việt Nam đang được xây dựng. Ngành công nghiệp gạch ngói ở Châu Thành nỗi tiếng khắp nước,  thời Pháp hàng gạch ngói còn xuất khẩu sang Trung Quốc,  Thái Lan, ...,  các mặt hàng gốm sứ bình dân cũng phát triển mạnh. Thủ công,  mỹ nghệ: Hàng thủ công mỹ nghệ xuất khẩu với nguyên liệu là lục bình. Sản phẩm thủ công từ cây Lục Bình cũng đang phát triển mạnh,  xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới và là những mặt hàng lưu niệm rất quí ở một số hãng dịch vụ du lịch của đồng bằng.
Theo số liệu Cục thống kê tỉnh Hậu Giang năm 2003,  sau khi chia tách tỉnh thì tổng cơ sở sản xuất CN –  TTCN trên địa bàn tỉnh Hậu Giang là 2.208 cơ sở với tổng số lao động là 15.062 người. Cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh hiện nay có 5 doanh nghiệp với quy mô sản xuất tương đối lớn: Công ty mía đường,  Công ty Cafatex,  Công ty TNHH chế biến thuỷ sản Việt Hải,  Công ty TNHH chế biến thuỷ sản Phú Thạnh với doanh thu của 5 nhà máy này 2.330.910 triệu đồng.
Tổng nguồn vốn sản xuất công nghiệp năm 2003 của 883 cơ sở trên địa bàn tỉnh là 1.168.755 triệu đồng,  trong đó vay từ ngân sách nhà nước là 963.996 triệu đồng.
Hiện nay tỉnh đã quy hoạch và xây dựng một số khu công nghiệp tập trung: Khu công nghiệp Sông Hậu,  cụm công nghiệp Phú Hữu A và các khu dân cư,  tái định cư thương mại.... Đến nay đã có 10 nhà đầu tư đăng ký với tổng diện tích là 421, 3 ha,  UBND tỉnh đã giao đất cho 3 nhà đầu tư   (Tập đoàn công nghiệp Tàu Thủy Việt Nam,  Công ty Cổ phần hải sản Minh Phú và Công ty Cổ phần Kho ngoại quan Cần Thơ)  ,  với diện tích 313 ha,  các nhà đầu tư còn lại hiện đang hoàn chỉnh thủ tục để bàn giao đất.